概要: 1、適用于多種肉類的檢測。 2、檢測范圍 65---90℃ 檢測原理: 加熱處理肉中未變性的定蛋白質(zhì)與提取劑反應,生成提取劑與蛋白質(zhì)的結(jié)合物;再與顯色試劑反應,生成有色化合物;將樣品顏色與色階卡,讀取產(chǎn)品受熱溫度范圍值。 檢測范圍: 肉制品、豬肉、羊肉、雞肉、牛肉、禽類肉制品等 標: 本產(chǎn)品對肌肉組織/帶骨組織產(chǎn)品骨髓產(chǎn)品的受熱溫度檢測范圍為:65℃—85℃。 檢測步驟: Ø 從樣品中心位取肉約1~2 g(骨髓0.5 g),加入到提取瓶中,加5mL純凈水或蒸餾水; Ø 加10滴肉類生熟度試劑A,混勻后,加10滴肉類生熟度試劑B,混勻,后加10滴肉類生熟度試劑C,混勻,靜置2分鐘; Ø 觀察提取瓶中的液體顏色并與色階卡,相近顏色對應的溫度即為樣品受熱溫度。 |